2 aguacates hechos puré con unas gotas de limón, sal y pimienta
2 rábanos en rodajas
1 cebolla morada desflemada
Modo de preparación
En una placa, hay que sellar y cocer la carne, para después cortar en tiras. En una sartén con aceite se hacen los huevos revueltos y se reservan.
En una plancha o comal, se deben tatemar los jitomates, la cebolla, los dientes de ajo, el chile y pimiento hasta que su piel se queme bastante.
Licúe los ingredientes mencionados junto con el orégano, la miel de maple, el epazote y el caldo de frijol. Cuele la salsa obtenida. Salpimentar si es necesario.
Calentar las tortillas y formar los tacos o tacones con el huevo revuelto, las tiras de carne, salsa, el puré de aguacate o guacamole, las rodajas de rábano y la cebolla morada.
