Modo de preparación

1. Precalentar el horno a 200°C. Hay que salpimientar y sellar los chuletones en una sartén por ambas caras y sus contornos. Posteriormente se deben hornear por 15 minutos a 200°C y reservar.
2. En una sartén, se saltea la cebolla junto con los chalotes, el poro, la coliflor y el ajo hasta lograr un dorado tenue. Agrega los hongos y el whisky hasta que este se reduzca a la mitad. A continuación, se agregan el caldo y la crema y una vez que se integre la mezcla, hay que retirar y licuar todos los ingredientes. Para concluir, esta salsa debe ser colada.
3. En una olla se debe verter el caldo de pollo con el diente de ajo y llevar al hervor. Se agregan las papas y se deja reducir el caldo hasta la mitad, con el fin de suavizarlas. Se sacan las papas y se bañan con aceite de canola y se les agrega sal al gusto.
4. Acomodar las papas y un chuletón en un plato. Servir el cremoso de whisky y hongos en una salsera y bañar al gusto.